ТОП 10 видов суши, которые обязательно нужно приготовить или заказать

Привет , это журнал «10TOP». Сегодня мы поговорим про суши. Наша редакция для Вас расскажет :

  • Что такое суши?
  • Как  правильно сварить рис для суши в домашних условиях?
  • ТОП 10 видов суши

Что такое суши?

Суши - это общий термин для блюд на основе риса. У этого есть больше вариантов, чем у любой другой тип японской еды и является национальным деликатесом. 

Восходит к середине шестого века, когда был принесен буддизм. Первоначально это был способ хранения рыбы. Сначала рыбу засолили, затем в деревянной бочке оставили с отварным рисом, добавили еще соли и оставили на год, продукт подвергся естественному брожению. Когда рис был ферментирован, крахмал превратился в молочную кислоту, которая вместе с солью была естественным консервантом. Первоначально рисовая мякоть была удалена, и была съедена только рыба.

«Наре Дзуси»

Эта старая форма суши, называемая «наре дзуси», сохранилась до наших дней в качестве регионального фирменного блюда в районе озера Бива — самого большого сладкого озера в Японии. В конце 17-го века растущее производство риса означало, что уксус, произведенный из этого зерна, стал более доступным. Они начали добавлять его в приготовленный рис, чтобы придать ему характерный кислый вкус. Добавление уксуса изменило суши и привело к производству многих вариантов. В то время не было известно никакого ручного способа формирования риса, для этого использовались деревянные формы. Создателем нигири дзуси, изобретенного в 1830 году, считается шеф-повар Йоэй. Вместо того, чтобы использовать деревянную форму, Йои сформировал шарик своими руками, намазал его вассальной пастой и положил сверху кусочки рыбы.

Именно данный метод приготовления суши быстро распространился и стал популярным в регионе Эдо. В конце Второй мировой войны киоски, выставленные ночью на углах улиц, стали характерным элементом Токио. Клиенты ели стоя, используя общие чаши для сои. В настоящее время суши набирают мировую популярность как самая здоровая закуска в мире. Это также сущность японской кухни — тщательный отбор самых свежих сезонных продуктов, чистая и умелая подготовка и простой, но изысканный вид.

Якитории

В Японии типичный суши-ресторан уютный, не очень большой и очень чистый. Один или несколько поваров суши — лично приветствуют гостей. Гость садится в баре, получает чай, вытирает лицо и руки горячим полотенцем (называемым «ошибори»). Глядя на увлекательное предложение стойки, он сталкивается с дилеммами выбора правильного блюда. Для шеф-повара большая честь, если ему остается выбрать блюдо. Это означает, что гость знает кухню суши и относится к повару с должным уважением. Выбрав блюдо, мы становимся очевидцами приготовления еды. В умелых руках композиция возникает так быстро, что наши глаза не могут следить за движениями рук. Мы с недоверием наблюдаем, как быстро он режет маленькие кусочки большим и острым как бритва ножом.

Как  правильно сварить рис для суши в домашних условиях?

Для суши всегда используются специальные сорта риса :

  • сушики
  • коси
  • хигари шинаке

Данные сорта можно найти в любом супермаркете возле дома от  разных производителей.С сортом Мы разобрались , теперь приступим к методу приготовления

Краткая инструкция про приготовлению :

  • Промываем рис 2-3 раза , пока вода не станет прозрачной .Так мы вымываем крахмал и рис получается идеальным .
  • Золотое правило сушиста гласит на 1 кг промытого риса нужно 1.100 мл воды.
  • Рис солить перед варкой не надо.
  • Доводим до кипения рис и оставляем на минимальном огне в течении 15 минут .
  • Берём марлю и накрываем под крышкой рис на 15 мин, до того что бы он пропарился и ушла лишняя влага .

Рецепт заправки для риса

  • 50 мл уксуса 9%
  • 50 мл воды
  • 90 г сахара ( 4 ст.ложки )
  • 10г соли ( 2 ч.ложки )

Смешиваем все ингредиенты до полного растворения.В наш пропаренный рис мы вводим заправку, перемешиваем и даём ему остыть. Теперь у Вас есть вкуснейший рис.

Мы подготовили для Вас топ 10 суши.Которые скрасят вашу самоизоляцию (Статья написана в период эпеедемии каронавируса)

ТОП 10 популярных видов суши

1 — Филадельфия

Классические суши, которые знает каждый .

Состав (рис, нори, авокадо, сливочный сыр, свежий или копчённый лосось).

2 — Калифорния с лососем

Это суши в которых рыба внутри риса , а сам рис панирован в икре тобико.

Состав (рис, нори, огурец, краб , икра тобико , сливочный сыр).

3 —  Ролл «Бонито с угрем»

Бонито — стружка тунца.

Популярные суши с угрем и сливочным сыром .

Угря и Бонито можно приобрести в любой японской лавке.

Состав ( рис , Бонито , угорь , сливочный сыр , нори).

4 — Ролл с тунцом

Базовый ролл, идеально сочетается с соевым соусом и васаби.

Состав ( нори, рис, филе тунца).

5 — Ролл с салатом «Чука»

Лучший выбор для тех, кто не есть рыбу.

Состав (рис, нори, салат «Чука»).

6 — Ролл «Дракон»

Нежный сливочный ролл с тигровой креветкой.

Состав ( рис, авокадо, огурец, сливочный сыр, крабовые палочки, тигровая креветка).

7 — Ролл с беконом и мидиями

Популярное сочетание “surf and turf” нежные мидии с сливочным сыром, которые обволакивает копчёный бекон.

Состав (бекон, мидии, огурец, сливочный сыр, рис, соус «терияке», икра Тобико).

8 -Тёплый ролл с курицей

Бюджетный вариант вкусных роллов, все ингредиенты можно купить в ближайшем супермаркете.

Состав ( нори, рис, сливочный сыр , панировочные сухари, курица, крабовые палочки, кунжут).

9 — Тёплый ролл с тигровой креветкой

Прекрасный тёплый ролл , для людей которые любят сочетание хрустящей креветки и нежного сливочного сыра.

Состав ( панировочные сухари, тигровая креветка, сливочный сыр, рис , нори)

10 — Тёплый ролл с лососем

Идеальное завершение нашего топа это ролл с лососем , который идеально сочетается с хрустящими панировочными сухарями , огурцом и зелёным луком . Благодаря температуре филе лосося просто тает во рту.

Состав (рис, нори , филе лосося , зелёный лук , огурец, панировочные сухари).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *